Ένα νησί ξεχωριστό που δεν μοιάζει με κανένα. Και δεν το λέμε μόνο εμείς. Άγρια ομορφιά, μαγεία, όνειρο. Εκεί που ο ήλιος ανατέλει και δύει διαφορετικά, σύμφωνα με πολλούς. 40 λεπτά μακριά από το αεροδρόμιο Ελευθέριος Βενιζέλος της Αθήνας, 6-8 ώρες από το λιμάνι του Πειραιά.Ένας κόσμος αλλιώτικος σε προσκαλεί να τον γνωρίσεις. Και, φυσικά, μια φορά δεν είναι αρκετή.Όποιος έρχεται στο νησί, σίγουρα ξανάρχεται.
Ένας από τους διασημότερους τουριστικούς προορισμούς παγκοσμίως, η Σαντορίνη ανήκει στο νησιωτικό σύμπλεγμα των Κυκλάδων στο Νότιο Αιγαίο και, στην ουσία, δημιουργήθηκε έπειτα από μια τεράστια ηφαιστειακή έκρηξη που έκοψε στα δυο το μεγάλο νησί (Στρογγυλή) που προϋπήρχε. Το κεντρικό τμήμα της ανατινάχτηκε μαζί με τον κρατήρα του ηφαιστείου και δημιούργησε αυτό που εμείς σήμερα ονομάζουμε καλντέρα και αποτελεί ένα από τα φυσικά στοιχεία που χαρακτηρίζουν τη Σαντορίνη.
Εκτός από τα μαγευτικά ηλιοβασιλέματα η Σαντορίνη είναι γνωστή για τα τοπικά κρασιά που έχουν βραβευτεί διεθνώς. Ο αμπελώνας του νησιού αποτελεί τον πλέον παραδοσιακό σε ολόκληρο τον Ελλαδικό χώρο.
Οι αντίξοες κλιματικές συνθήκες και ιδιαίτερα οι ισχυροί άνεμοι υποχρέωσαν τους καλλιεργητές να υιοθετήσουν ένα μοναδικό χαμηλό σχήμα κλαδέματος, σαν καλάθι, προκειμένου να προφυλάσσονται τα σταφύλια, τόσο από τον άνεμο όσο και από τον καύσωνα του καλοκαιριού. Η έκταση του αμπελώνα σήμερα είναι 14.000 στρέμματα και η απόδοσή του είναι περίπου 500 κιλά/στρέμμα.
Το ξεχωριστό έδαφος του νησιού και το υπέροχο κλίμα του, παράγει επίσης μια σειρά από μοναδικά προιόντα, ξακουστά στην Ελλάδα και όχι μόνο: Φάβα, ντοματάκι, κάππαρη και χλωροτύρι. Μαζί με το κρασί που προαναφέραμε αποτελούν το γευστικό μέρος των λόγων για τους οποίους αγαπάμε τόσο πολύ αυτό το νησί.
Ένα ακόμη χαρακτηριστικό γνώρισμα του νησιού είναι τα υπόσκαφα σπίτια που όμοιά τους δεν υπάρχουν πουθενά. Πρόκειται για μια ιδιαίτερη αρχτιτεκτονική προσέγγιση που θέλει τα σπίτια να χτίζονται μέσα στον βράχο -ή γενικότερα κάτω από τη γή, καθώς υπόσκαφα δεν βρίσκουμε μόνο στην καλντέρα αλλά και και σε άλλες περιοχές του νησιού. Η θηραϊκή γη έχει μονωτικές ιδιότητες κι έτσι τα υπόσκαφα διατηρούνται δροσερά το καλοκαίρι και ζεστά το χειμώνα. Επίσης, αυτός ο τρόπος κατασκευής επιτρέπει τη δημιουργία μιας ποικιλίας μορφών με μεγάλη πλαστικότητα.
Τέλος, ένας χώρος που αξίζει να επισκεφτεί κανείς όταν βρεθεί στη Σαντορίνη είναι ο αρχαιολογικός χώρος του Ακρωτηρίου, από τους σηµαντικότερους στην Ανατολική Μεσόγει, καθώς και τα ερείπια της Αρχαίας Θήρας και τα μουσεία της Αρχαίας και Προϊστορικής Θήρας στην πρωτεύουσα του νησιού, τα Φηρά.
Η Σαντορίνη, το κόσμημα του Αιγαίου, είναι γνωστή όχι μόνο για τα εκπληκτικά της ηλιοβασιλέματα και την κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική, αλλά ολοένα και περισσότερο για τα εξαιρετικά της κρασιά. Παραδοσιακά στη σκιά φημισμένων περιοχών κρασιού όπως το Μπορντό, η Σαντορίνη αναδύεται τώρα ως σοβαρός ανταγωνιστής στη διεθνή σκηνή του κρασιού. Το μοναδικό terroir της, οι αρχαίες πρακτικές αμπελουργίας και η αφοσίωση στην ποιότητα έχουν τοποθετήσει τα σαντορινιά κρασιά σε θέση να ανταγωνιστούν με τα κρασιά του Μπορντό.
Μοναδικό Terroir και Αμπελουργία
Το ηφαιστειακό έδαφος της Σαντορίνης, πλούσιο σε μέταλλα, προσφέρει ένα μοναδικό θεμέλιο για τους αμπελώνες της. Το ξηρό κλίμα και οι ισχυροί άνεμοι αναγκάζουν τα αμπέλια να ριζώνουν βαθιά, προσδίδοντας στα κρασιά μια ξεχωριστή μεταλλικότητα και πολυπλοκότητα. Η παραδοσιακή μέθοδος καλλιέργειας των αμπελιών σε σχήματα καλαθιών (κουλούρα) προστατεύει τα σταφύλια από τους σφοδρούς ανέμους και τον έντονο ήλιο, διατηρώντας τις λεπτές τους γεύσεις.
Σε αντίθεση, το terroir του Μπορντό επωφελείται από έναν συνδυασμό χαλικιού, αργίλου και ασβεστολιθικού εδάφους, καθώς και από ένα ήπιο θαλάσσιο κλίμα. Ενώ το terroir του Μπορντό συμβάλλει στην κομψότητα και τη δομή των κρασιών του, το ηφαιστειακό έδαφος της Σαντορίνης προσδίδει μια ιδιαίτερη αλμυρότητα και ζωντανή οξύτητα, προσφέροντας ένα διαφορετικό αλλά εξίσου συναρπαστικό προφίλ γεύσης.
Ποικιλίες Σταφυλιών και Στυλ Κρασιού
Η Σαντορίνη είναι κυρίως γνωστή για την ποικιλία Ασύρτικο, μια λευκή ποικιλία που ευδοκιμεί στις συνθήκες του νησιού. Τα κρασιά από Ασύρτικο είναι γνωστά για την τραγανή οξύτητα, τις νότες εσπεριδοειδών και τις μεταλλικές αποχρώσεις τους, συχνά συγκρινόμενα με τα καλύτερα Chablis. Το Vinsanto, ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί από λιαστά σταφύλια, είναι ένα άλλο εξαιρετικό δείγμα, προσφέροντας πλούσιες, σύνθετες γεύσεις αποξηραμένων φρούτων, μελιού και μπαχαρικών.
Αντίθετα, το Μπορντό είναι φημισμένο για τα κόκκινα blends του, κυρίως από Cabernet Sauvignon, Merlot και Cabernet Franc, που παράγουν κρασιά με βαθύ χρώμα, ισχυρές τανίνες και ισορροπία φρούτων και γήινων στοιχείων. Τα λευκά κρασιά του Μπορντό, φτιαγμένα από Sauvignon Blanc και Sémillon, είναι γνωστά για την κομψότητά τους και την δυνατότητα παλαίωσης.
Ποιότητα και Παγκόσμια Αναγνώριση
Τα τελευταία χρόνια, τα κρασιά της Σαντορίνης έχουν κερδίσει σημαντική αναγνώριση και διακρίσεις, με τους οινοπαραγωγούς να εστιάζουν σε χαμηλές αποδόσεις, σχολαστική διαχείριση των αμπελώνων και σύγχρονες τεχνικές οινοποίησης για να ενισχύσουν την ποιότητα. Τα κρασιά του νησιού έχουν βρει τη θέση τους στα μενού των εκλεκτών εστιατορίων και στις κάβες των απαιτητικών οινοφίλων παγκοσμίως.
Το Μπορντό παραμένει σημείο αναφοράς στην παγκόσμια σκηνή του κρασιού, με αιώνες παράδοσης και καθιερωμένη φήμη. Ωστόσο, η καινοτόμος προσέγγιση της Σαντορίνης και τα μοναδικά χαρακτηριστικά της προσφέρουν μια αναζωογονητική εναλλακτική που απευθύνεται σε όσους αναζητούν νέες και συναρπαστικές εμπειρίες κρασιού.
Με λίγα λόγια
Αν και το Μπορντό θα κρατά πάντα μια σεβαστή θέση στην ιστορία του κρασιού, τα κρασιά της Σαντορίνης αποδεικνύουν ότι μπορούν να σταθούν επάξια δίπλα στα καλύτερα. Η αφοσίωση του νησιού στην ποιότητα, σε συνδυασμό με το ξεχωριστό terroir και τις ποικιλίες σταφυλιών του, εξασφαλίζει ότι η Σαντορίνη θα συνεχίσει να χαράζει τη δική της πορεία στην παγκόσμια αγορά κρασιού.
Για τους οινόφιλους, αυτό αποτελεί μια ευκαιρία να εξερευνήσουν και να εκτιμήσουν τις διαφορετικές εκφράσεις της αμπελουργίας που προσφέρουν και οι δύο περιοχές.
